Naturalne substancje słodzące – między tradycją a nowoczesną technologią
Wstęp – dlaczego szukamy zamienników cukru? Zainteresowanie naturalnymi substancjami słodzącymi rośnie z roku na rok. Z jednej strony smak słodki jest dla człowieka bardzo atrakcyjny i od tysięcy lat towarzyszy nam w postaci miodu czy słodkich soków roślinnych. Z drugiej...